家常米粉蒸排骨做法

米粉蒸排骨是一道传统家常菜，以其鲜嫩的排骨和独特的米粉口感而闻名。下面，我将详细介绍米粉蒸排骨的家常做法，让您轻松掌握正宗的米粉蒸排骨制作方法。

材料准备

1. 排骨：500克（选用肉质细嫩、带有一定肥肉的猪排骨）
　　2. 米粉：100克（选用细软的干米粉）
　　3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、大蒜、红油豆瓣酱（或辣椒酱）、葱花等适量。

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用清水浸泡30分钟去除血水。
　　2. 腌制排骨：将浸泡好的排骨捞出，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖，生姜和大蒜切末后加入，拌匀腌制20分钟。
　　3. 准备米粉：将米粉放入碗中，加入适量清水浸泡至软，约需15分钟。
　　4. 蒸煮排骨：取一个蒸锅或大碗，将腌制好的排骨码放在蒸具上。取适量泡软的米粉平铺在排骨上。淋上少量豆瓣酱或辣椒酱调味，注意调味要适量。
　　5. 蒸制过程：将蒸锅置于火上，大火烧开水后转小火，盖上锅盖蒸约40分钟至排骨熟透。
　　6. 完成装盘：取出蒸好的米粉蒸排骨，撒上葱花，再浇淋一些香油增加香气。

小贴士

1. 选择肉质鲜嫩的排骨可以使得做出来的米粉蒸排骨更加鲜美。
　　2. 腌制时可根据个人口味调整调料的用量。
　　3. 蒸煮时注意火候，保持中小火，避免蒸煮时间过长导致米粉过于软烂。
　　4. 蒸煮过程中可以适量添加清水，保持蒸锅内的水分充足。

　　通过以上步骤，您已经掌握了正宗的米粉蒸排骨家常做法。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，口感鲜美。在制作过程中，可以根据个人口味进行适当的调整和改良。希望您能在家中尝试制作这道美味的米粉蒸排骨，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。祝您烹饪愉快！