老母鸡炖肚子的家常做法

老母鸡炖肚子是一道滋补养身的传统佳肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以老母鸡与猪肚相炖，不仅能补充身体所需的多种营养成分，还有很好的温中益气、养胃健体的功效。我将为大家详细介绍这道美味佳肴的家常做法。

材料准备

1. 主料：老母鸡一只（约1.5-2公斤），新鲜猪肚子一个（约500克）。
　　2. 辅料：生姜数片，葱段适量，料酒、盐、胡椒粉适量。

制作步骤

1. 处理食材：将老母鸡宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质；猪肚子翻面，用盐和面粉反复搓洗，去除黏液和异味，再冲洗干净。

2. 焯水：锅中加水烧开，分别放入老母鸡和猪肚子焯水，去除血沫和杂质。

3. 炖煮：将焯好水的老母鸡和猪肚子放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 加料：加入生姜片、葱段和适量料酒，继续慢炖。

5. 调味：根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，慢炖至鸡肉和猪肚软烂。

6. 出锅：炖至汤汁浓郁，鸡肉和猪肚酥烂时，关火即可出锅。

小贴士

1. 选用老母鸡炖制时更佳，因其营养价值高，炖煮后汤汁更鲜美。
　　2. 猪肚子需充分清洗干净，可去除异味，炖制时更能保持其鲜嫩口感。
　　3. 慢炖是关键，要确保食材炖煮至软烂，以便更好地吸收汤汁的鲜美。
　　4. 可根据个人口味加入枸杞、红枣等滋补食材一同炖煮。

　　老母鸡炖肚子是一道滋补养身的佳肴，通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在制作过程中要注意食材的处理和炖煮的火候，以保证最终成品的口感和营养价值。适当调整口味和配料，可以根据个人喜好进行创新。希望这篇文章能帮到你！