酸豆角肉末的家常做法

酸豆角肉末是一道家常菜肴，以其酸爽口感和丰富的肉香受到众多人的喜爱。此菜肴的做法简单，既保留了酸豆角的独特风味，又突出了肉末的鲜美。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：酸豆角适量，猪肉末适量（可选用五花肉或后腿肉）。
　　2. 辅料：蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒、生抽、料酒、盐、糖、食用油等。

制作步骤

1. 准备酸豆角：将购买的酸豆角洗净，切成小段备用。
　　2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制片刻。
　　3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温适中后加入蒜末、姜末爆香。
　　4. 炒制肉末：将腌制好的肉末倒入锅中，快速翻炒至肉末变色。
　　5. 加入调料：放入干辣椒段和花椒粒，继续翻炒出香味，再加入少许生抽和糖调味。
　　6. 加入酸豆角：将切好的酸豆角倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
　　7. 焖煮调味：加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮片刻，使酸豆角和肉末充分融合。
　　8. 出锅装盘：待汤汁收干后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择新鲜的酸豆角和猪肉，以保证菜肴的口感和营养。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 根据个人口味，可适量调整调料的使用量。
　　4. 如喜欢辣味，可增加干辣椒的用量。

　　酸豆角肉末是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程简单易学。通过合理的材料准备和精细的炒制过程，可以制作出酸爽可口、肉香四溢的酸豆角肉末。在制作过程中需注意火候和调料的使用，以保证菜肴的口感和营养。根据个人口味，可适当调整调料的用量，制作出符合自己口味的酸豆角肉末。希望这篇文章能帮助你更好地掌握这道家常菜肴的制作方法。