凉拌香辣牛肉制作攻略

　　前言

凉拌香辣牛肉是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜嫩的牛肉、香辣的调料和独特的凉拌方式而受到许多人的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下这道菜品的制作方法。

材料准备

1. 主料：牛肉（牛腱子肉或牛里脊肉）500克。
　　2. 辅料：青红椒各一个、蒜末适量、香菜适量。
　　3. 调料：辣椒油、花椒油、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油等。

制作步骤

1. 处理牛肉：将牛肉洗净，切成薄片，用开水焯水去血水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
　　2. 准备配料：青红椒去蒂去籽，切成丝；蒜切末；香菜洗净切段。
　　3. 调制酱料：将生抽、香醋、白糖、盐、鸡精按照个人口味比例调制成酱汁备用。
　　4. 拌制：将焯好水的牛肉片放入大碗中，加入蒜末、青红椒丝和香菜段，淋上辣椒油和花椒油，再倒入调好的酱汁，撒上少许香油，用筷子充分搅拌均匀。
　　5. 装盘：将拌好的香辣牛肉装入盘中，即可上桌享用。

注意事项

1. 焯水时不要过久，以免牛肉变老影响口感。
　　2. 酱料的调制可以根据个人口味进行微调，但辣椒油和花椒油是这道菜的关键调料，不可省略。
　　3. 拌制时要充分搅拌均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。
　　4. 如果喜欢更加香辣的口感，可以适量增加辣椒的数量或辣椒油的用量。

　　凉拌香辣牛肉是一道简单易学的川菜，其口感鲜嫩香辣，深受大家喜爱。通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在制作过程中，要注意焯水时间、酱料调制以及拌制时的均匀性，这样才能制作出美味的凉拌香辣牛肉。希望大家都能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣。

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