牛腩炖萝卜的家常做法

　　牛腩炖萝卜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。牛腩肉质鲜嫩，搭配清甜的萝卜，不仅味道互补，还具有滋补养生的功效。下面将详细介绍牛腩炖萝卜的制作方法。

材料准备

1. 主料：牛腩500克、萝卜1根。
　　2. 辅料：姜片适量、葱段适量、八角2颗、桂皮适量、香叶2片、草果1个。
　　3. 调料：盐适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量、冰糖适量。

制作步骤

1. 牛腩处理：将牛腩切成大小适中的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 萝卜处理：将萝卜去皮，切成与牛腩块大小相近的滚刀块。
　　3. 炖煮：锅中加入适量油，烧热后加入冰糖，炒至溶化呈焦糖色，加入牛腩块，翻炒均匀，使牛腩上色。
　　4. 加入调料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和草果，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
　　5. 炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮约1小时，至牛腩七分熟。
　　6. 加入萝卜：将切好的萝卜块加入锅中，继续炖煮约20分钟，至萝卜熟透。
　　7. 调味出锅：根据口味加入适量盐调味，收汁后即可出锅装盘。

注意事项

1. 牛腩焯水时要注意火候，避免过度焯煮导致肉质变老。
　　2. 炒糖色时要控制火候，避免糖色炒糊影响口感。
　　3. 炖煮时要注意火候，保持中小火慢炖，使牛腩和萝卜充分入味。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料的用量。

　　通过以上步骤，一道美味的牛腩炖萝卜就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，适合家庭日常食用。在制作过程中，要注意火候和调料的用量，根据个人口味适当调整，相信你也能做出美味的牛腩炖萝卜。