炸猪排面的家常做法

炸猪排面是一道色香味俱佳的家常美食，以其外酥内嫩的猪排和浓郁的汤面相得益彰而深受喜爱。下面，我们将详细介绍如何制作一道美味的炸猪排面。

材料准备

1. 猪排：适量，选择肉质鲜嫩的猪排。
　　2. 面粉：用于裹猪排。
　　3. 鸡蛋：用于制作面糊。
　　4. 面包糠：增加酥脆口感。
　　5. 调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒等。
　　6. 面条：根据个人喜好选择，如鸡蛋面、拉面等。
　　7. 配菜：如生菜、番茄片、黄瓜片等，增加口感层次。

制作步骤

1. 腌制猪排
　　 将猪排洗净，用刀背轻轻拍打，使其松软。
　　 撒上盐、胡椒粉，淋上生抽和料酒，腌制15分钟。
　　2. 准备面糊
　　 将面粉、鸡蛋和适量水混合，搅拌成面糊。
　　3. 裹猪排
　　 将腌制好的猪排均匀地裹上面糊。
　　 再将猪排沾满面包糠，使其均匀裹上一层酥脆的外衣。
　　4. 炸制猪排
　　 锅中倒入足量食用油，烧至六成热。
　　 将裹好的猪排放入油中，中小火炸至两面金黄，熟透后捞出沥油。
　　5. 煮制面条
　　 另起一锅，烧开水后下面条，煮熟后捞出过凉水，保持面条的弹性和口感。
　　6. 组装炸猪排面
　　 将煮好的面条放入碗中，上面放上炸好的猪排。
　　 铺上生菜、番茄片、黄瓜片等配菜。
　　 淋上适量的酱油或炸制时的热油增加风味。

注意事项

1. 猪排的腌制时间不宜过短，以确保入味。
　　2. 炸制时油温不宜过高，以防外焦里生。
　　3. 面条煮熟后立即过凉水可以防止粘连，保持面条的劲道口感。
　　4. 可根据个人口味添加辣椒酱、花生酱等调料增加风味。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的炸猪排面就制作完成了。炸猪排的外酥内嫩与面条的弹滑相得益彰，再搭配上新鲜的配菜和调料，不仅满足了味蕾的需求，还带来了视觉上的享受。希望这份食谱能为您的餐桌增添一道美味的佳肴！