家常版毛血旺的做法

家常版毛血旺是一道极具四川风味的经典美食，以毛肚和血为主料，口感鲜香辣味十足，是许多人喜爱的一道家常菜。以下为详细做法：

材料准备

主料：毛肚300克、猪血300克、豆芽适量、豆腐皮适量
　　辅料：蒜蓉、姜末、干辣椒段、花椒粒、大葱段、高汤（或清水）适量
　　调料：盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、火锅底料

制作步骤

1. 毛肚和猪血处理：将毛肚和猪血分别清洗干净，切成合适大小的片状备用。
　　2. 豆芽和豆腐皮焯水：锅中烧水，水开后加入豆芽和豆腐皮焯水至断生，捞出备用。
　　3. 爆香底料：锅中加入适量油，烧热后加入蒜蓉、姜末、干辣椒段和花椒粒炒香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒匀。
　　4. 炒煮主料：将处理好的毛肚和猪血放入锅中，翻炒均匀，使其与底料充分融合。
　　5. 加入高汤：倒入适量高汤（或清水），以盖过主料为宜，大火煮沸后转小火慢煮。
　　6. 调味：根据口味加入盐、鸡精和料酒进行调味。
　　7. 加入配菜：将焯过水的豆芽和豆腐皮放入锅中，继续煮至入味。
　　8. 出锅装盘：将煮好的毛血旺盛出装盘，撒上大葱段作为装饰。

注意事项

1. 毛肚和猪血一定要处理干净，否则会影响口感和健康。
　　2. 炒制底料时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 高汤的用量要根据实际情况调整，以保证食材的口感和味道。
　　4. 煮制过程中要注意火候，避免煮过头导致食材过烂。
　　5. 根据个人口味可适当调整调料用量，如喜欢辣的可多加辣椒。

营养价值

毛血旺是一道营养丰富的美食，毛肚富含蛋白质、维生素和矿物质，猪血则具有补血养颜的功效。豆芽和豆腐皮也含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于增强身体免疫力。适量食用毛血旺不仅可以满足味蕾的需求，还能为身体提供充足的营养。

　　家常版毛血旺的做法简单易学，食材易得，是一道非常适合家庭制作的美食。通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了制作毛血旺的技巧和注意事项。在制作过程中要注意火候和调味，以保持其鲜香辣味十足的口感。适量食用毛血旺不仅可以满足口腹之欲，还能为身体提供丰富的营养。快来试试吧！