醋溜白菜最正宗的做法

　　醋溜白菜是一道家常菜，以其酸甜适口、鲜嫩爽脆的口感深受人们喜爱。其做法简单易学，食材常见，是家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍醋溜白菜最正宗的做法。

所需材料

1. 白菜：适量，选用新鲜、嫩绿、紧实的白菜。
　　2. 醋：适量，一般选用陈醋或香醋。
　　3. 蒜末：适量，用于提味。
　　4. 盐：适量。
　　5. 白糖：适量。
　　6. 生抽：适量。
　　7. 食用油：适量。

制作步骤

1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的块状备用。
　　2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入蒜末爆香。
　　3. 炒白菜：将切好的白菜块放入锅中，大火快速翻炒至白菜稍微变软。
　　4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白糖和生抽，继续翻炒均匀。
　　5. 加醋：沿锅边倒入适量的醋，快速翻炒均匀，使醋的味道充分渗入白菜中。
　　6. 出锅装盘：炒至白菜熟透、入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用新鲜嫩绿的白菜，口感更佳。
　　2. 炒白菜时要大火快炒，保持白菜的鲜嫩口感。
　　3. 醋的用量要根据个人口味来调整，喜欢酸味重的可以多加一些醋。
　　4. 炒制过程中可根据需要加入适量的水，防止糊锅。
　　5. 蒜末的加入可以提升整道菜的口感和香味。

　　醋溜白菜最正宗的做法，通过简单的步骤和常见的食材，就能炒出酸甜适口、鲜嫩爽脆的醋溜白菜。这道菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，是家庭餐桌上的佳品。希望大家在制作过程中注意细节，享受烹饪的乐趣，品尝到美味的醋溜白菜。

小贴士

1. 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一同爆香。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 醋溜白菜可搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
　　4. 剩余的醋溜白菜可以放在冰箱中保存，下次热一热继续享用。

按照上述步骤和注意事项进行操作，您一定能炒出一道美味可口的醋溜白菜，为家人带来美味佳肴。