松鼠鱼的家常做法

松鼠鱼是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口，深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍松鼠鱼的家常做法。

材料准备

1. 主料：草鱼一条（约500克）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒、淀粉、鸡蛋。
　　3. 调料：盐、白糖、番茄酱、白醋、料酒、食用油。

制作步骤

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净后切成厚片，用盐、料酒腌制片刻。
　　2. 葱、姜、蒜切末，干红辣椒切段备用。
　　3. 将鸡蛋打散，加入适量清水和淀粉，调成糊状，涂抹在鱼片上。
　　4. 锅中加油烧热，将涂抹好糊的鱼片逐个放入锅中，中小火慢炸至金黄色，捞出沥油备用。
　　5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干红辣椒段爆香。
　　6. 加入适量番茄酱、白糖、白醋和少许清水，煮至浓稠成酸甜汁。
　　7. 将炸好的鱼片回锅，快速翻炒，使鱼片均匀裹上酸甜汁。
　　8. 出锅装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 鱼片切的时候要注意厚度均匀，炸制时才能熟透且口感一致。
　　2. 糊的调制要适中，太稠则鱼片过厚，太稀则不易挂浆。
　　3. 炸制时火候要适中，以中小火慢炸为宜，避免外焦里生。
　　4. 酸甜汁的调制要根据个人口味调整糖和醋的比例。

松鼠鱼的特点及营养价值

松鼠鱼以其独特的制作工艺和色香味俱佳的口感而著称。其金黄的外皮和酸甜的汁液相得益彰，让人垂涎三尺。松鼠鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体健康有益。

　　松鼠鱼的家常做法介绍。制作松鼠鱼并不复杂，只要掌握好材料准备和制作步骤，注意一些细节问题，就能制作出美味的松鼠鱼。在享受美食的也能为家人带来健康的营养。希望大家都能尝试制作这道美味的松鼠鱼，享受烹饪的乐趣。