桃子妈秘制酥肉做法

酥肉是一道传统中式美食，以其外酥内嫩、香醇可口的独特风味深受喜爱。今天，我将向大家介绍桃子妈家的秘制酥肉做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的酥肉。

材料准备

1. 主料：猪肉（五花肉最佳）
　　2. 辅料：鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等。
　　3. 调料用量需根据个人口味和肉量适当调整。

制作步骤

1. 前期处理：将猪肉切成大小均匀的条状，用料酒、生抽腌制15分钟，使其入味。葱姜蒜切末备用。
　　2. 调制面糊：将鸡蛋、面粉、淀粉按照3:2:1的比例混合，加入适量清水和盐，调成稀稠适中的面糊。
　　3. 裹面糊：将腌制好的猪肉条沾满面糊，确保每根肉条都均匀裹上面糊。
　　4. 油炸：锅中倒入足量食用油，烧至六七成热时，放入裹好面糊的肉条，中小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
　　5. 复炸：待锅中油温再次升高后，将炸过的酥肉复炸一次，使其更加酥脆。
　　6. 调味：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入炸好的酥肉翻炒均匀，加入适量盐、白糖、老抽和五香粉调味，翻炒均匀后出锅装盘。

注意事项

1. 炸制时需控制油温，避免过高导致外面已经焦糊但内部未熟透。
　　2. 复炸的目的是使酥肉更加酥脆，但需注意火候，避免炸过头。
　　3. 调味时根据个人口味适当调整调料用量，以达到最佳口感。

　　桃子妈秘制酥肉做法简单易学，只需准备好材料和调料，按照步骤操作即可制作出美味可口的酥肉。此菜外酥内嫩，香醇可口，是一道非常适合家庭制作的传统美食。希望您在制作过程中能享受到烹饪的乐趣，并品尝到属于自己的美味酥肉。

尾声

愿这份桃子妈家的秘制酥肉做法能给您带来美食的快乐和满足，也期待您在享受美食的发现更多生活中的小确幸。