管理800人工地食堂一周菜谱

　　在工地食堂管理过程中，确保800名工人的饮食健康与营养均衡是至关重要的。为此，制定一份科学、合理且符合工地实际情况的菜谱至关重要。本文将详细介绍一周内工地食堂的菜谱安排，力求在保证食品卫生的兼顾菜品的营养价值和工人的口味需求。

菜谱安排

周一：
　　早餐：鸡蛋炒米粉、豆浆、白粥、小菜
　　中餐：红烧肉炖土豆、清炒时蔬、凉拌豆腐皮、番茄蛋汤
　　晚餐：麻辣豆腐、回锅肉、青菜炒豆芽、玉米排骨汤

周二：
　　早餐：豆沙包、水煮鸡蛋、八宝粥、酱菜
　　中餐：酸菜鱼片汤、辣子鸡丁、红烧茄子、豆角炒肉
　　晚餐：糖醋排骨、西红柿炒鸡蛋、土豆丝炒肉末、冬瓜排骨汤

周三：
　　早餐：鸡蛋灌饼、牛奶、南瓜粥、咸菜
　　中餐：青椒肉丝炒面、蒜蓉空心菜、紫菜蛋花汤
　　晚餐：水煮鱼片、清蒸鸡腿、红烧冬瓜、海带排骨汤

周四：
　　早餐：小米粥、鸡蛋煎饼、煮花生米、辣白菜
　　中餐：回锅香辣牛肉片炒饭、素三鲜炖汤
　　晚餐：红焖羊排配凉拌海带丝，冬瓜排骨汤

周五：
　　早餐：牛肉拉面，豆奶，鸡蛋炒蔬菜
　　中餐：糖醋排骨，酸辣土豆丝，烧茄子配蘑菇汤
　　晚餐：鱼香肉丝，三鲜水饺，清炒西蓝花，玉米骨头汤

周六（周末加班餐）：
　　早餐：五谷杂粮粥，蒸蛋羹，小笼包
　　中餐：干煸四季豆，红烧鸡腿，酸辣汤
　　晚餐：宫保鸡丁，凉拌木耳黄瓜，番茄鱼片汤

周日（休息日根据需要可作调整）：
　　如需休息日正常供应餐食，可根据员工反馈进行综合调配。推荐有各类汤品与炒菜的搭配组合，保证主食丰富性，提供新鲜水果或水果汁。

注意事项

1. 食材新鲜。每天的食材应确保新鲜无变质，尤其是蔬菜与肉类等食材需严格把关。
　　2. 营养均衡。每个菜谱应尽量保证有适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各类维生素等营养物质的摄入。
　　3. 兼顾口味。在满足营养需求的要尽量考虑到工人的口味需求和饮食习惯。
　　4. 适量调整。根据季节变化和工人反馈适时调整菜谱，确保菜品更符合工人的口味和需求。
　　5. 卫生安全。食堂环境需保持清洁卫生，生熟食品需分开处理和存放，确保食品安全。

　　以上即为一周内工地食堂的菜谱安排。在执行过程中需根据实际情况灵活调整，确保工人的饮食健康与营养均衡。也要注重食品卫生安全，为工人提供一个良好的用餐环境。